Verdure
  
  La  maggior  parte  delle  ricette  piemontesi  con  le  verdure  non  sono  semplici  contorni , ma  veri  e  propri  piatti  unici  oppure  possono  essere  serviti  in  piccole  porzioni  come  antipasti .
 

              

Bagna  cauda
Ratatuia  piemontese
Asparagi  con  salsa  tartara  nostrana
Giardiniera  con  tonno

Peperonata
Cipolle  ripiene
Terrina  di  carciofi  al  forno
Cocottes  di  patate

  Sobrich  
  Patate  ai  capperi
  Flan  di  spinaci
  Teglia  di  patate , uova  e  tartufi

Peperoni  arrostiti 
Peperoni  alla  piemontese
Porri  gratinati  alle  erbe
Torta  di  patate  e  formaggi