Most  of  these  Piedmontese  vegetable  recipes  are  not  simple  side-dishes  but  they  can  be  also  served  as  hors  d'oeuvre  or  as  main  dishes . 


Bagna  cauda
    (hot  sauce)
Ratatuia  piemontese
    (fresh  vegetables  with  anchovy  sauce)
Asparagi  con  salsa  tartara  nostrana
    (asparagus  with  local  tartare  sauce)
Giardiniera  con  tonno
    (vegetables  with  tuna - fish)

    (stewed  peppers)
Cipolle  ripiene
    (stuffed  onions)
Terrina  di  carciofi  al  forno
    (baked  artichokes  with  eggs)
Cocottes  di  patate
    (potatoes  cocottes)

  Sobrich  (soo - brick)
     (egg - plant  croquettes)
  Patate  ai  capperi
     (potatoes  with  capers)
  Flan  di  spinaci
     (spinach  flan)
  Teglia  di  patate , uova  e  tartufi
     (potatoes  with  eggs  and  onions)

Peperoni  arrostiti
    (roasted  peppers)
Peperoni  alla  piemontese
    (piedmontese  peppers)
Porri  gratinati  alle  erbe
    (gratinated  leeks  with  herbs) 
Torta  di  patate  e  formaggi
    (potatoes  cake  with  cheese)